2020/09/20 11:43
【材料（適量）】
①スプレミート（ミンチタイプ）・・・乾燥品80g
②玉ねぎ・・・中1/2個
③卯の花（生のおから）・・・120g
④ココナッツオイル（凝固状態）・・・40g
⑤片栗粉・・・小さじ1.5
⑥しょうゆ・・・小さじ1
⑦酒・・・大さじ1
⑧塩コショウ・・・適量
⑨水・・・40cc
⑩サラダ油・・・適量（揚げ用）
【揚げ衣用】
⑪薄力粉・・・大さじ4
⑫水・・・大さじ3
⑬酒・・・大さじ1
⑭パン粉・・・適量
【作り方】
| 1.スプレミート①はあらかじめ戻して水分を絞っておく。 | ||
| 2.鍋に分量外のサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ②をフライパンで火が通るまで炒め、粗熱を取っておく。 | ||
| 3.大きめのボールに、スプレミート、炒めた玉ねぎ、卯の花、ココナツオイル、片栗粉、しょうゆ、酒、塩コショウ、水（①～⑨）を入れ、手でこねながらよく混ぜ合わせる。 | ||
| 4.それを8等分し、小判形等に成形する。まとまりにくいときはラップに包むと形を整えやすい。 | ||
| 5.薄力粉、水、酒（⑪～⑬）をだまにならないように混ぜてバッター液を作り、バット等に移す。 | ||
| 6.バッター液に成形した4を浸してからパン粉⑭をつける。くずれやすいので気を付けて。 | ||
| 7.鍋でサラダ油⑩を170～180℃に熱し、6をきつね色になるまで揚げる。 | ||
| 8.お皿に盛りつけて完成。 |
★ココナッツオイルの代わりに同量のラードや太白油を使うと、少し風味が異なったコクのあるコロッケになります。
