2020/09/20 11:43

【材料(適量)】

①スプレミート(ミンチタイプ)・・・乾燥品80g
②玉ねぎ・・・中1/2個
③卯の花(生のおから)・・・120g

④ココナッツオイル(凝固状態)・・・40g
⑤片栗粉・・・小さじ1.5
⑥しょうゆ・・・小さじ1
⑦酒・・・大さじ1
⑧塩コショウ・・・適量
⑨水・・・40cc
⑩サラダ油・・・適量(揚げ用)

 【揚げ衣用】
⑪薄力粉・・・
大さじ4
⑫水・・・大さじ3
⑬酒・・・大さじ1

⑭パン粉・・・適量

【作り方】

1.スプレミート①はあらかじめ戻して水分を絞っておく。
2.鍋に分量外のサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ②をフライパンで火が通るまで炒め、粗熱を取っておく。
3.大きめのボールに、スプレミート、炒めた玉ねぎ、卯の花、ココナツオイル、片栗粉、しょうゆ、酒、塩コショウ、水(①~⑨)を入れ、手でこねながらよく混ぜ合わせる。
4.それを8等分し、小判形等に成形する。まとまりにくいときはラップに包むと形を整えやすい。
5.薄力粉、水、酒(⑪~⑬)をだまにならないように混ぜてバッター液を作り、バット等に移す。
6.バッター液に成形した4を浸してからパン粉⑭をつける。くずれやすいので気を付けて。
7.鍋でサラダ油⑩を170~180℃に熱し、6をきつね色になるまで揚げる。
8.お皿に盛りつけて完成。

★ココナッツオイルの代わりに同量のラードや太白油を使うと、少し風味が異なったコクのあるコロッケになります。